レシピ

材料（2人分）

• なす350g
• 油揚げ150g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水150ml

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ1cmのいちょう切りにする。油揚げは熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞って2cm角に切る。
2. 2味噌、醤油、顆粒だし、みりん、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で1回上下を返す。
4. 4油揚げを加えて中火で1分炒め合わせる。合わせだれを底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で1分煮る。
5. 5弱火にして2分ほど煮からめ、なすがやわらかくなり、油揚げにたれがなじんだら火を止める。ラー油を混ぜて器に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけてから水気を絞ると、たれがなじみやすくなります。なすも油揚げも小さめに切るので、一緒にすくって食べやすくなります。