レシピ

材料（2人分）

• なす350g
• ベーコン140g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）80ml
• 片栗粉小さじ1
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、1cm厚の半月切りにする。ベーコンは厚さ5mm、幅1cm、長さ3cmの短冊状に切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、にんにくチューブ、水（煮汁用）を混ぜる。別の器で片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを返しながら3分焼く。中まで熱くなったことを確かめ、脂を残して取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れて中火で3分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
5. 5なすがやわらかくなったら合わせだれを加え、中火で2分煮る。ベーコンを戻して混ぜる。
6. 6弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で1分煮てとろみをつけ、火を止めてラー油を混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツベーコンから出た脂でなすを焼くと、うまみがなすになじみます。ベーコンは一度取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。