レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 豆腐350g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水（煮汁用）100ml
• 片栗粉小さじ1
• 水（とろみ用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、2cm角に切ってざるに広げ、5分水を切る。その間になすのへたを切り落とし、1cm厚の半月切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水（煮汁用）を混ぜる。別の器で片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
4. 4なすがやわらかくなったら、豆腐と合わせだれを加える。煮立ったら弱めの中火で4分煮て、途中で豆腐を崩さないように大きく返す。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。へらで底から大きく混ぜ、中火で1分煮てとろみをつける。
6. 6火を止めてラー油を回しかけ、器に盛る。

コツ豆腐は切ってから水を切ると、たれが薄まりにくくなります。とろみをつけるときは底から大きく混ぜ、豆腐の形を残してください。