レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 牛ひき肉250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、厚さ1.5cmの半月切りにする。味噌、醤油、みりん、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて粗めにほぐしながら3〜4分炒める。かたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れて中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにし、途中で1回裏返す。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら2分煮る。牛ひき肉を戻し、弱めの中火で1〜2分煮る。
5. 5火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ牛ひき肉は粗めにほぐすと、肉の食べごたえが残ります。ラー油は火を止めてから加えると、香りが引き立ちます。