キャベツともやしの韓国風和え
塩もみキャベツとゆでもやしを、にんにくとごま油の香りで和えた歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- もやし80g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、再び沸いてから中火で2分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、冷めたら軽く押して水気を切る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 5キャベツともやしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツもやしは水にさらさず広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。冷めてから和えるとキャベツの歯ごたえも保てます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
