レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• もやし80g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3鍋に湯を沸かしてもやしを入れ、再び沸いてから中火で2分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、冷めたら軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
5. 5キャベツともやしを加えて和え、小鉢に盛る。

コツもやしは水にさらさず広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。冷めてから和えるとキャベツの歯ごたえも保てます。