キャベツとねぎの韓国風和え
細切りのねぎを合わせたキャベツに、ごま油とにんにくを効かせた香り豊かな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ねぎ30g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。ねぎは4cm長さに切って縦に開き、繊維に沿って1mm幅の細切りにする。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。ねぎは水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 4キャベツとねぎを加えてほぐしながら和え、器に盛る。
コツねぎの水気は、ざるで切ったあとに清潔なペーパーで押さえると、たれが薄まりません。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
