キャベツと豆腐の韓国風和え
塩もみキャベツと豆腐を、ごまの香るまろやかなにんにくだれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 豆腐150g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1豆腐をペーパーで包んで皿に置き、平らな皿を重しにして10分ほど水切りする。
- 2キャベツは3mm幅の細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、指でひねった白ごまを入れて混ぜ、キャベツを和える。
- 4豆腐を2cmほどに手でちぎって加え、底からやさしく混ぜて小鉢に盛る。
コツ豆腐とキャベツの水気を十分に切ると、たれが薄まりません。豆腐は最後に加えると形がほどよく残ります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
