レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 豆腐150g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包んで皿に置き、平らな皿を重しにして10分ほど水切りする。
2. 2キャベツは3mm幅の細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、指でひねった白ごまを入れて混ぜ、キャベツを和える。
4. 4豆腐を2cmほどに手でちぎって加え、底からやさしく混ぜて小鉢に盛る。

コツ豆腐とキャベツの水気を十分に切ると、たれが薄まりません。豆腐は最後に加えると形がほどよく残ります。