キャベツと塩昆布の韓国風和え
キャベツに塩昆布のうまみをなじませ、白ごまとにんにくをきかせた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 塩昆布3g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは4mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いてから水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
- 4キャベツと塩昆布を加えて和え、5分置いて塩昆布をしっとりさせる。もう一度混ぜて小鉢に盛る。
コツ塩昆布は戻さずに加え、和えてから置くと、キャベツの水分でやわらかくなってうまみが広がります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
