レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 塩昆布3g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。
2. 2キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置いてから水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
4. 4キャベツと塩昆布を加えて和え、5分置いて塩昆布をしっとりさせる。もう一度混ぜて小鉢に盛る。

コツ塩昆布は戻さずに加え、和えてから置くと、キャベツの水分でやわらかくなってうまみが広がります。