👑キャベツのごま酢和え
塩もみしたキャベツに、ごまの香ばしさとにんにくの風味、酢のさっぱりした酸味をきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 塩小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは葉を3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。
- 2ボウルにキャベツを入れ、塩をまぶして軽くもみ、5分おく。しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
- 4キャベツを加えて全体をよく和え、小鉢に盛り付ける。
コツ塩もみ後の水気をしっかり絞ると、少量のたれでも味がなじみます。白ごまは指で軽くひねって加えると、香りが引き立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
