レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 豚ロース100g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱めの中火にして豚肉を広げながら入れる。静かに沸く火加減で2〜3分ゆで、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は1分ずつ追加でゆでる。
4. 4豚肉をざるに上げて水気を切り、清潔な皿に広げて5分ほど粗熱を取る。
5. 5ボウルに醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を入れて混ぜる。キャベツと豚肉を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ豚肉は重ならないように広げてゆでると、均一に火が通ります。ざるに上げた後の水気をよく切ると、たれがしっかりからみます。