キャベツと大葉の韓国風和え
塩もみキャベツに大葉の爽やかな香りを重ね、酢をやや効かせて軽やかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 大葉5g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ3/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。大葉は軸を除いて3mm幅に切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、キャベツを加えて和える。
- 4大葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツ大葉は最後に加えて軽く混ぜると、葉がつぶれにくく香りも引き立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
