キャベツと玉ねぎの韓国風和え
薄切り玉ねぎとキャベツを、ほんのり甘みのある酢醤油だれで和えた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ120g
- 玉ねぎ40g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
- 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気を切る。
- 3キャベツと玉ねぎに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5野菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすことで辛みを和らげます。絞った野菜をほぐしてから和えると、たれが均一になじみます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
