豆腐と冬瓜の味噌煮
やわらかく煮た冬瓜と豆腐に、しょうがをほんのり利かせた味噌の煮汁を含ませます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 冬瓜160g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ3/4
作り方
- 1冬瓜は種とわたを取り、緑の硬い部分が残らないように皮をむき、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
- 2小鍋に冬瓜、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で12〜15分、冬瓜に竹串がすっと通るまで煮る。
- 3煮汁で溶いた味噌、しょうがチューブ、豆腐を加え、弱火で4分煮る。火を止めて3分おき、煮汁とともに器に盛る。
コツ冬瓜は硬い皮をしっかり除くと、なめらかな口当たりになります。煮上がってから少しおくと、やわらかな冬瓜に味がなじみます。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
