しいたけの照り醤油焼き
厚めに切ったしいたけを焼き、みりん入りの醤油だれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ2
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、かさを1cm幅に切る。軸は硬い先端を落とし、縦に厚さ3mm程度に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を並べる。片面を3分、裏返してさらに2分焼く。
- 3醤油、みりん、料理酒を混ぜて加える。中火で1〜2分、返しながらたれを煮からめる。
- 4たれにつやが出たら火を止め、小鉢に盛る。
コツかさを厚めに切ると、しいたけのうまみと歯ごたえが残ります。たれが少なくなったら焦げやすいので、返しながらからめてください。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
