レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• しいたけ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。しいたけは軸の硬い端を落とし、かさは厚さ7mmに、軸は縦に薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、きのこを重ならないように広げる。動かさずに3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
3. 3料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で1分蒸し焼きにする。ふたを外して醤油を回し入れ、中火で30秒ほど焼きからめる。
4. 4焼き目を上に向けながら、小鉢に盛り付ける。

コツ広げたきのこをしばらく動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。醤油は仕上げに加えると、焦げずに香りが立ちます。