エリンギの味噌醤油焼き
厚切りのエリンギを焼き、味噌と醤油のこくのあるたれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1
- 料理酒大さじ1
作り方
- 1エリンギは長さ4cm、厚さ7mmほどの板状に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べる。片面を3分、裏返してさらに3分焼く。
- 3味噌、醤油、みりん、料理酒をよく混ぜて加える。弱めの中火で1〜2分、返しながらたれをからめる。
- 4たれが表面になじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツ広い切り口をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。味噌だれを加えたら火を弱め、焦げつく前に仕上げてください。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
