しいたけとまいたけの甘辛醤油焼き
しいたけとまいたけをじっくり焼き、みりんのやさしい甘みをきかせた醤油だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- まいたけ100g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさを厚さ7mmに切り、軸を縦に薄く裂く。まいたけは厚さ1cmほどの小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとまいたけを広げる。3分焼いて裏返し、さらに3分焼く。
- 3醤油、料理酒、みりんを加え、中火で1〜2分、上下を返しながら照りが出るまで焼く。
- 4たれがきのこにからんだら、器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐさず、小房のまま焼くと食べごたえが残ります。たれを加えた後は上下を返して、たれを均等にからめてください。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
