レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• まいたけ100g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を切り落として長さ3cmに切り、粗くほぐす。まいたけは幅3cmほどに裂く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。裏返し、空いたところにえのきを広げてさらに3分焼く。
3. 3えのきを返して料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で1分加熱する。
4. 4ふたを外して醤油とこしょうを加え、中火で1分ほど焼きからめる。
5. 5えのきとまいたけを軽く混ぜ、小鉢に盛り付ける。

コツまいたけを先に焼くと、ひだの縁に香ばしい焼き目がつきます。えのきは広げて焼いてから返すと、水分が出てもべたつきにくくなります。