レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム200g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落とす。縦半分に切り、直径4cm以上のものは縦4等分にする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして並べる。3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
3. 3料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、醤油と酢を加えて中火で1分ほどからめる。
4. 4残ったたれごと小鉢に盛る。

コツ切り口を下にして動かさずに焼くと、うまみのある焼き色がつきます。酢は仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。