マッシュルームのさっぱり酢醤油焼き
半分に切ったマッシュルームを焼き、醤油と酢でさっぱりと仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落とす。縦半分に切り、直径4cm以上のものは縦4等分にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして並べる。3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
- 3料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、醤油と酢を加えて中火で1分ほどからめる。
- 4残ったたれごと小鉢に盛る。
コツ切り口を下にして動かさずに焼くと、うまみのある焼き色がつきます。酢は仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
