まいたけとマッシュルームの醤油焼き
まいたけとマッシュルームの香ばしさを、こしょうをきかせた醤油味で引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- マッシュルーム100g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ2
- みりん小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは厚さ1cmほどの小房に分ける。マッシュルームは軸の硬い先端を切り、縦に厚さ7mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけとマッシュルームを並べる。動かさずに3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3醤油、料理酒、みりんを加え、中火で1〜2分、汁気を飛ばしながらからめる。
- 4こしょうを振って全体を返し、器に盛る。
コツマッシュルームの切り口をフライパンに当てて焼くと、香ばしさが増します。こしょうは仕上げに振ると香りが残ります。
焼ききのこをおいしく作るコツ
- きのこは洗わずに、汚れをペーパーで拭き取ります。水で洗うと水分を吸って焼き色がつきにくく、香りも抜けてしまいます。
- エリンギは7mmほどの厚さの板状に、しめじやまいたけは大きめの房に分けます。広い面をフライパンに当てると、焼き色が均一につきます。
- 並べたら3分ほど触らずに焼きます。きのこは焼き始めに水分が出るので、すぐ動かすと蒸し煮のようになり、香ばしさが出ません。
