レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• にんじん50g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは幅4cmに切る。厚い部分は包丁で薄くそぐ。
2. 2チンゲン菜は茎と葉に分けて長さ4cmに切り、太い茎は縦半分に切る。にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにし、もやしは洗って水気を切る。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎とにんじんを入れ、中火で2分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
6. 6もやし、チンゲン菜の葉、豚こま肉を加え、中火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7にんにくチューブとこしょうを加え、弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して入れる。混ぜながら中火で1分煮て、ごま油をからめ、器に盛る。

コツもやしは水気をよく切り、葉と一緒に後から加えると歯ざわりが残ります。ごま油はとろみをつけてから加えると香りが立ちます。