しいたけのチーズリゾット
しいたけに焼き色をつけ、少量の醤油で香ばしさを引き立てたチーズリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しいたけ180g
- 水300ml
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ4
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは硬い石づきを取り、かさは5mm幅に切る。軸は縦に薄く切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、しいたけを広げる。2分ほど動かさずに焼き、返してさらに2分炒める。
- 3醤油を加えてさっと混ぜ、水とコンソメを入れる。煮立ったらごはんを加え、弱めの中火で4〜5分煮る。
- 4弱火にして粉チーズを混ぜ、30秒ほど温める。こしょうを振り、器に盛る。
コツしいたけは最初に動かさず焼くと、香ばしさが出ます。醤油を加えたらすぐに水を入れ、焦げつきを防ぎます。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
