レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根120g
• なめこ80g
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く水気を切る。なめこはさっと洗って水気を切り、厚揚げは厚さ1.5cm、幅3cmに切って表面の水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ焼き、器に盛る。
3. 3小鍋に水、醤油、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。なめこを加え、再び煮立ったら弱火で3分煮る。
4. 4火を止めて大根おろしを加え、軽く混ぜて厚揚げにかける。

コツなめこは煮汁ごと大根おろしに合わせると、自然なとろみが生きます。大根おろしは火を止めてから加えると、さっぱりした風味が残ります。