レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 小松菜200g
• もやし150g
• きくらげ（乾燥）5g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で量り、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけてやわらかく戻す。硬い部分を除いて洗い、2cm幅に切る。
2. 2きくらげを戻している間に、小松菜は根元を洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。もやしは洗って水気を切り、豚こま肉は広げて厚い部分を切り開き、厚さ3mm以下、幅4cmにそろえる。
3. 3きくらげを戻している間に、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5残った油で小松菜の茎ときくらげを中火で2分炒め、もやしを加えて2分炒める。小松菜の葉を加え、さらに1分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。ごま油を回しかけて器に盛る。

コツきくらげは中心までやわらかく戻してから切ります。小松菜の茎を葉より先に加えると、食感がそろいます。