白菜とハムのコールスロー
白菜の細切りにハムのうまみを合わせ、控えめな酸味で食べやすく仕上げたコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜150g
- ハム20g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は幅3mm、長さ4cmの細切りにする。ハムは幅3mm、長さ4cmの細切りにする。
- 2白菜に塩をまぶして軽くもみ、10分おいて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
- 4白菜とほぐしたハムを加え、均一になるまで和えて小鉢に盛る。
コツハムを白菜と同じくらいの長さに切ると、ひと口ごとに味がまとまります。ハムをほぐしてから和えると、少量でも全体に行き渡ります。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
