レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにしめじ、エリンギ、サラダ油を入れてからめ、料理酒を回しかける。ふたをして中火で1分、蒸気が出たら弱火で5分蒸す。
3. 3ふたを取り、醤油とみりんを加える。中火で1〜2分、底から返しながら煮汁をからめる。
4. 4きのこがしんなりしたら火を止め、煮汁ごと小鉢に盛る。

コツエリンギの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。仕上げの煮汁を少し残すと、しっとりまとまります。