レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• 卵1個
• 粉チーズ大さじ1
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1塩鮭は骨を除き、厚い部分をそぎ切りにして厚さ1cm、長さ5cmほどにそろえる。表面の水気を拭き、こしょうをふる。
2. 2卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。塩鮭に小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、塩鮭を並べる。残った卵衣を塩鮭の上に薄くのせ、3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4分焼く。身の中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、器に盛る。

コツ塩鮭の水気をしっかり拭くと、衣がはがれにくくなります。身が崩れやすいので、裏返すときはへらで全体を支えます。