レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 卵2個
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶き、衣用として浅い容器に取り分ける。別の器でケチャップ、醤油、水を混ぜる。
2. 2豚ロースは脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、厚いものはたたいて厚さ7mmにそろえ、長さ5cmほどに切る。こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、豚肉を卵液にくぐらせて並べる。残った卵液を肉の上に少しずつのせ、弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通り、卵も固まっていることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5豚肉を器に盛り、フライパンの余分な油を拭いて合わせだれを入れる。弱火で30秒〜1分混ぜながら温め、豚肉にかける。

コツ脂身と赤身の境目を切っておくと、焼いたときの反り返りを防げます。たれは煮詰めすぎず、さらりとした状態でかけてください。