レシピ

材料（2人分）

• ぶり260g
• 卵2個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。塩、こしょうを振って5分置き、出た水分を拭く。
2. 2卵を溶き、衣用として浅い器に取り分け、粉チーズと醤油を混ぜる。ぶりに小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて弱めの中火で3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で3分焼く。
4. 4厚い部分を割り、中心まで不透明になり、卵衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。

コツ塩を振って出た水分を拭くと、ぶりの臭みがやわらぎ、衣もつきやすくなります。