レシピ

材料（2人分）

• かれい280g
• 卵2個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1かれいは骨のない身を使い、水分をしっかり拭いて幅5cmに切る。厚さ1cmを超える部分はそいで厚みをそろえ、塩、こしょうを振る。
2. 2卵を溶き、衣用として浅い器に取り分ける。マヨネーズと粉チーズを混ぜ、かれいに小麦粉を薄くまぶして卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かれいを並べて弱めの中火で3分焼く。フライ返しでそっと裏返し、弱火で3分焼く。
4. 4身の中心まで白くなり、卵衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。

コツかれいは崩れやすいので、焼き始めは動かさず、衣が固まってからフライ返しで支えて返します。