レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 卵2個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1卵を溶き、衣用として浅い容器に取り分け、マヨネーズと粉チーズを混ぜる。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm以下、長さ5cmほどに切る。厚い部分は厚みを半分に切り、塩、こしょうを振って5分置く。
3. 3たらの水気を丁寧に拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で温める。
4. 4たらを卵液にくぐらせて並べ、残った卵液を上に少しずつのせる。弱めの中火で3分焼き、衣が固まったらへらで返す。
5. 5ふたをして弱火で4〜5分焼く。厚い部分を開いて中心まで身が白くなり、卵も固まっていることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6ふたを外して中火で30秒ほど焼き、へらで支えながら器に盛る。

コツたらは崩れやすいので、衣が固まるまで動かさずに焼きます。マヨネーズは卵液に小さな粒が残っていても、そのまま使えます。