レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 卵2個
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶いて粉チーズを混ぜ、衣用として浅い容器に取り分ける。別の器で醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
2. 2めかじきは厚さ1cm、長さ5cmほどのそぎ切りにし、水気を拭く。こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、めかじきを卵液にくぐらせて並べる。残った卵液を上に少しずつのせ、弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。厚い部分を切って中心まで身が不透明になり、卵も固まっていることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5めかじきをいったん取り出し、フライパンの余分な油を拭いて合わせだれを入れる。弱火で1〜2分煮立て、めかじきを戻して手早くからめ、器に盛る。

コツめかじきは厚さをそろえると、焼きすぎによるぱさつきを防げます。にんにく入りのたれは魚に火が通ってから加えると、焦げずに香りよく仕上がります。