レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 卵2個
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶き、衣用として浅い容器に取り分け、粉チーズを混ぜる。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。塩、こしょうをまぶし、小麦粉を薄くつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鶏むね肉を卵液にくぐらせて並べる。残った卵液は肉の上に少しずつのせ、弱めの中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。最も厚い肉を切って中心に生の部分がなく、卵も固まっていることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ふたを外して中火で30秒ほど焼き、表面の水分を飛ばして器に盛る。

コツ小麦粉は余分を落として薄くつけると、卵の衣がはがれにくくなります。粉チーズが沈むので、肉をくぐらせる前に卵液を混ぜてください。