レシピ

材料（2人分）

• ほたて300g
• 卵3個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ2
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚さ1cmを超えるものは厚さ1cm以下になるよう横に切る。表面の水気をしっかり拭き、塩、こしょうを振る。
2. 2卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜて、衣用として浅い容器に取り分ける。ほたてに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。ほたてを卵衣にくぐらせて並べ、弱めの中火で2分焼く。
4. 4容器に残った卵衣をほたての上に少しずつかけ、周囲に流れた衣をへらで寄せながら1分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして3分焼く。
5. 5厚いほたてを切って中心まで白くなり、卵衣にも液状の部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に盛り、ケチャップを添える。

コツほたての水気をしっかり拭き、小麦粉を薄くまぶすと卵衣が付きやすくなります。粉チーズ入りの衣は焦げやすいので、裏返したら弱火で仕上げてください。