レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 鶏もも肉280g
• 粉チーズ大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（ガレット用）大さじ1と1/2
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2mm角の細切りにし、水にさらさず粉チーズと片栗粉を混ぜる。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2直径24cmのフライパンにガレット用のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを厚さ1cm程度に広げて押し固める。ふたをして弱火で9分焼く。
3. 3皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4別のフライパンに具用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして4分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4〜5分焼く。
5. 5最も厚い鶏肉を切り、中心まで白く火が通っていることを確認する。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な脂を拭き、塩、こしょう、料理酒、にんにくチューブを加える。弱めの中火で1〜2分、水気がほぼなくなるまでからめる。
7. 7ガレットを食べやすく切って平皿に盛り、鶏肉をのせる。

コツ鶏肉は厚い部分を開いて厚さをそろえると、加熱むらを防げます。にんにくは鶏肉に火が通ってから料理酒と一緒に加えると、焦げにくくなります。