レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• ツナ缶210g
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにして、水にさらさずボウルに入れる。ツナ缶は缶汁をよく切り、粗くほぐす。
2. 2じゃがいもにツナ、片栗粉、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、全体がなじむまで混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を広げる。へらで押さえて厚さ1.5cm以下に整え、ふたをして弱めの中火で8分焼く。
4. 4底が固まって焼き色がついたら、皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。食べやすく切り、器に盛る。

コツツナの缶汁をよく切ると、生地がまとまり、表面も香ばしく焼けます。じゃがいもは水にさらさず、でんぷんをつなぎに使います。