レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 合いびき肉250g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ2
• サラダ油（ガレット用）大さじ1と1/2
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにする。水にさらさず、片栗粉と塩を混ぜる。
2. 2直径24cmのフライパンにガレット用のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを広げて厚さ1cm程度に押し固める。ふたをして弱めの中火で8分焼く。
3. 3皿をかぶせて返し、フライパンに滑らせて戻す。ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼き、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4別のフライパンに具用のサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割り、中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合いびき肉から出た余分な脂を拭き、ケチャップとこしょうを加えて中火で1分炒める。
6. 6ガレットを食べやすく切って平皿に盛り、合いびき肉を全体にのせる。

コツじゃがいもは水にさらさず、でんぷんを残すとまとまりやすくなります。ひき肉の余分な脂を拭いてから味つけすると、ガレットの香ばしさが引き立ちます。