サラミのポテトガレット
細かく切ったサラミのうまみを全体に広げ、ケチャップを添えたガレットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも450g
- サラミ100g
- 片栗粉大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにして水にさらさずボウルに入れる。サラミは厚さ2mmの薄切りにしてから5mm幅に切る。
- 2じゃがいもにサラミ、片栗粉、こしょうを加え、サラミが均等に散るように混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を厚さ1cm程度に広げる。へらで押さえ、ふたをして弱めの中火で8分焼く。
- 4皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。中央のじゃがいもに硬さが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。
コツサラミを細かく切って均等に混ぜると、どこを食べてもうまみが感じられます。ケチャップは焼き込まず、添えると酸味が引き立ちます。
ポテトガレットをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mm角ほどの細切りにし、水にさらさずに使います。切り口のでんぷんがのりの役目をして、片栗粉と合わせると焼いても崩れずにまとまります。
- フライパンに広げたら厚さ1cmほどにして、へらで押し固めます。隙間があると焼き色がまだらになり、返すときにばらばらになります。
- 最初はふたをして弱めの中火で8分ほど焼き、中まで火を通します。裏返してからはふたをせずに焼くと、水分が飛んで表面がカリッとします。
