生ハムのポテトガレット
粉チーズを効かせて焼いたじゃがいもに、生ハムをふんわり重ねるガレットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも450g
- 生ハム80g
- 粉チーズ大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにして水にさらさずボウルに入れる。生ハムは食べやすい大きさにちぎり、盛り付けるまで冷蔵庫に入れておく。
- 2じゃがいもに粉チーズ、片栗粉、こしょうを加え、よく混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を厚さ1cm程度に広げて押さえる。ふたをして弱めの中火で8分焼く。
- 4皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。中央のじゃがいもが硬ければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5切り分けて器に盛り、生ハムをふんわりとのせる。
コツ生ハムは重ねて押し固めず、ふんわりのせると口当たりよく仕上がります。塩気が強いので、じゃがいもに塩は加えません。
ポテトガレットをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mm角ほどの細切りにし、水にさらさずに使います。切り口のでんぷんがのりの役目をして、片栗粉と合わせると焼いても崩れずにまとまります。
- フライパンに広げたら厚さ1cmほどにして、へらで押し固めます。隙間があると焼き色がまだらになり、返すときにばらばらになります。
- 最初はふたをして弱めの中火で8分ほど焼き、中まで火を通します。裏返してからはふたをせずに焼くと、水分が飛んで表面がカリッとします。
