レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• にんじん100g
• 玉ねぎ180g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚もも肉は厚さ3mmに切り、繊維を断つ向きに幅5mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、オイスターソース、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で2分炒め、玉ねぎを加えてさらに4〜5分炒める。にんじんがやわらかく、玉ねぎが透き通るまで火を通す。
5. 5肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、たれが全体になじんだら器に盛る。

コツにんじんを厚さも幅も2mmにそろえると、炒めるだけで食べやすいやわらかさになります。玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でも甘みが出やすくなります。