卵とトマトのチーズ炒め
角切りのチーズをところどころに残し、卵とトマトにまろやかなコクを添えた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト150g
- チーズ30g
- 砂糖小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、チーズは1cm角に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で2分炒める。砂糖と鶏がらスープの素を加え、30秒混ぜる。
- 4卵を戻して中火で1〜2分炒め、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。チーズとこしょうを加え、弱火で30秒ほど混ぜて小鉢に盛る。
コツチーズは角切りにできるものを使います。最後に加えて短時間で仕上げると、チーズの形とコクを楽しめます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
