ミニトマトの粒マスタード焼き
さっと焼いたミニトマトの果汁を、甘みのある粒マスタードだれと合わせた温かい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミニトマト200g
- サラダ油小さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ミニトマトはへたを取り、水気をよく拭いて縦半分に切る。粒マスタード、砂糖、塩を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ミニトマトを切り口を下にして並べ、2分焼く。そっと裏返して弱火で1分焼く。
- 3合わせたたれを加え、出てきた果汁となじませながら弱火で30秒ほどからめ、こしょうを振る。
- 4形を崩さないように小鉢に盛り、残ったたれをかける。
コツミニトマトは切り口を下にして焼いている間、動かさずに焼き目をつけます。果汁もたれに混ぜると、トマトの酸味とうまみを生かせます。
ハニーマスタードをおいしく作るコツ
- 粒マスタードは火を止めてから混ぜます。長く加熱すると香りと辛みが飛び、粒の食感も残りません。
- 砂糖や酢などの合わせだれは先に混ぜておきます。焼いている途中で一つずつ加えると、そろえる間にたれが煮詰まって焦げやすくなります。
- たれは弱火にしてから加え、返しながら1分ほどからめます。砂糖を含むたれは強火ではすぐ焦げます。
