レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす240g
• にんじん80g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすは厚さ1cmの半月切りにし、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。オイスターソース、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて粗くほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認して油を残して取り出し、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加する。
3. 3同じフライパンになすとにんじんを入れ、中火で2分炒めて油をなじませる。ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにし、途中で1回上下を返す。
4. 4なすがやわらかくなったらふたを外し、中火で1分炒める。鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、さらに1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。たれはなすがやわらかくなってから加えると、全体になじみます。