ウインナーとピーマンの焼きそば
ウインナーの塩気を生かし、ピーマンににんにくと少量のエスニック調味料を絡めた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- ウインナー200g
- ピーマン200g
- ナンプラー小さじ1/4
- オイスターソース小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ2
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは加熱済みのものを使い、厚さ5mmの斜め切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅5mmの細切りにする。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて焼き色をつけ、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして2分蒸す。
- 5麺をほぐしてウインナーを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。こしょうを振って器に盛る。
コツウインナーに焼き色をつけ、その脂で麺とピーマンを炒めるとうまみが広がります。ピーマンは縦に切ると、ほどよい歯ざわりが残ります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
