レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• ピーマン150g
• ごはん400g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1と1/2
• サラダ油（肉用）小さじ2
• サラダ油（ピーマン用）小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、1cm角に切る。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに脂が多く残っていれば軽く拭き、ピーマン用のサラダ油を足す。ピーマンを中火で2〜3分炒める。
4. 4牛ひき肉を戻し、合わせだれとにんにくチューブを加えて中火で1分炒める。酢と乾燥バジルを加え、20秒ほど炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。

コツ牛肉から出た余分な脂を軽く拭くと、たれがからみやすくなります。ピーマンは短時間で炒め、歯ざわりを残すと牛肉のコクによく合います。