レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 小松菜200g
• ごはん400g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1
• サラダ油（肉用）小さじ1と1/2
• サラダ油（小松菜用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って3cm長さに切る。茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。
2. 2ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。
3. 3大きな肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。同じフライパンに小松菜用のサラダ油を足し、小松菜の茎を中火で2分炒める。
4. 4葉を加えて中火で1分炒め、鶏ひき肉を戻す。合わせだれ、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、強めの中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。
5. 5乾燥バジルを加えて20秒ほど炒め合わせ、器に盛った温かいごはんにのせる。

コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎に火が通り、葉の色もきれいに残ります。たれを加えたら余分な水気を飛ばして仕上げます。