レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 小松菜200g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• 乾燥バジル小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って長さ2cmに切り、茎と葉を分ける。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに脂を残して小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加え、強めの中火で1〜2分炒める。
4. 4牛ひき肉を戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。

コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎は歯ざわりよく、葉はやわらかく仕上がります。水気をよく切っておくと、たれの味が薄まりにくくなります。