牛ひき肉と小松菜のバジル炒めごはん
小松菜の茎の歯ざわりを生かし、しょうがをほんのり利かせた牛肉のバジル炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- 小松菜200g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- 乾燥バジル小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って長さ2cmに切り、茎と葉を分ける。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3同じフライパンに脂を残して小松菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加え、強めの中火で1〜2分炒める。
- 4牛ひき肉を戻し、にんにくチューブとしょうがチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。
コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎は歯ざわりよく、葉はやわらかく仕上がります。水気をよく切っておくと、たれの味が薄まりにくくなります。
バジル肉炒めをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、大きな塊を割って中心まで火が通ったら取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けてぼそぼそになります。
- なすは油で焼いてから少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。油だけで炒めてやわらかくしようとすると、なすが油を吸いすぎて重くなります。
- 合わせだれは先に混ぜ、肉を戻してから加えて水気を飛ばします。たれの水分が残ると、ごはんにのせたときにしみ出て、丼がべちゃつきます。
