鶏ひき肉とキャベツのバジル炒め丼
キャベツの甘みと歯ざわりを残し、酢を少し加えて後味よく仕上げるバジル炒め丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- キャベツ250g
- ごはん400g
- ナンプラー小さじ2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1
- サラダ油（肉用）小さじ2
- サラダ油（キャベツ用）小さじ2
作り方
- 1キャベツの葉は2cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。ナンプラーと醤油を混ぜる。
- 2フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3同じフライパンにキャベツ用のサラダ油を足し、キャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加えて強めの中火で3分炒め、少ししんなりさせる。
- 4鶏ひき肉を戻し、合わせだれとにんにくチューブを加えて中火で1分炒める。酢と乾燥バジルを加え、20秒ほど炒め合わせる。
- 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。
コツキャベツの芯を薄切りにして先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。酢は仕上げに加えると後味が軽くなります。
バジル肉炒めをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、大きな塊を割って中心まで火が通ったら取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けてぼそぼそになります。
- なすは油で焼いてから少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにします。油だけで炒めてやわらかくしようとすると、なすが油を吸いすぎて重くなります。
- 合わせだれは先に混ぜ、肉を戻してから加えて水気を飛ばします。たれの水分が残ると、ごはんにのせたときにしみ出て、丼がべちゃつきます。
