レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 乾燥バジル小さじ1と1/2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、1cm角に切る。玉ねぎは5mm角に切り、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに脂を薄く残し、多くたまっていれば紙で拭き取る。玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
4. 4合いびき肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれと乾燥バジルを加え、さらに1分炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。

コツ玉ねぎをピーマンより小さく切って先に炒めると、甘みを出しながらピーマンの歯ざわりを残せます。肉から出た余分な脂を拭き取ると、たれが具にからみやすくなります。