たこと枝豆の唐揚げ風炒め
たこの香ばしい衣に枝豆のほくほくした食感を合わせ、にんにく醤油とごま油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 枝豆120g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmの輪切りにして、水気をしっかり拭く。枝豆はさやから出した豆の重さで用意する。
- 2枝豆は塩を加えない熱湯で4〜5分ゆで、ざるに上げて水気を拭く。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜておく。
- 3たこに片栗粉を焼く直前にまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たこを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4枝豆を加えて中火で30秒炒め、合わせた調味料を加える。さらに約1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ枝豆の水気をよく拭いてから加えると、たこの衣がべたつかず、香ばしく仕上がります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
